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贵州鸭溪窖酒业有限公司

2019-10-31 14:02 分类:贵州白酒品牌 阅读:

鸭溪窖酒,贵州省遵义县鸭溪镇特产,中国国家地理标志产品。

鸭溪窖酒产于黔北四大名镇之一的贵州遵义市西南约40千米的鸭溪镇,因地而得名。独特的地理环境和气候条件,加上传统的生产工艺,造就了鸭溪窖酒“喝不上头、醉不口干”的典型特点及”浓头酱尾“独特风格,亦被业内称为”鸭溪香“。鸭溪窖酒具有窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴,余味悠长的独特风格,它虽为浓香型白酒,但却有浓香入口、酱香回味的特点,有浓头酱尾 ,酒中美人之称, 早在民国时期就名噪黔北,尤以其前身”雷泉大曲“、”荣华窖酒“最为驰名。成为群众喜爱的一种佳酿,也是馈赠亲友的上等礼品,被誉为“酒中美人”,多次被评为贵州名酒。

2012年07月18日,原国家质检总局批准对“鸭溪窖酒”实施地理标志产品保护。

产品特点

鸭溪窖酒产于贵州省遵义市遵义县鸭溪镇,以高粱、小麦、糯米和鸭溪雷泉或龙泉水为原料,鸭溪窖酒大曲为糖化发酵剂,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香、呈味、呈色物质,具有窖香幽雅、陈香馥郁、空杯留香独特风格的白酒,在中国白酒中独树一帜,被消费者誉为“酒中美人”。

产地环境

1.地理环境

鸭溪镇距历史名城遵义36千米,距贵遵高速20千米,326国道及杭瑞高速公路横穿其中,毗邻仁怀,处于国酒茅台的西面,长期受到酱香白酒微生物群的影响,大气层中聚集一定量的耐高温微生物,加之鸭溪镇悠久的酿酒历史,因此,在鸭溪镇大气中自然形成特有的酿酒微生物群,为酿造空杯留香、浓头酱尾的鸭溪窖酒提供了特殊的地理环境。

2.气候特色

鸭溪镇具有独特的地理特征。贵州素有“公园省”、“天然空调”之美誉。鸭溪镇,距历史名城遵义36千米,距贵遵高速20千米,326国道及杭瑞高速公路横穿其中。该镇处于云贵高原东部、海拔880米,属云贵高原向江汉平原过渡的沉降地带、喀斯特地貌、次亚热带气候与北亚带气候交汇,年均降水量1043.4毫米,年均日照1145.87小时,无霜期280天,该地区全年平均气温14—16℃,温和湿润、日照较少、冬暖夏凉、夏长冬短、风沙、雪冻较少,该生态环境最适宜酿酒微生物的繁殖、生长,为酿造鸭溪窖酒提供了优越的自然条件。

3.水质条件

鸭溪镇地下水系发达,镇内有蓄水量达1300万立方米的国家中型水库—浒洋水库,乌江支流偏岩河、乐民河、白腊河、后水河在镇内流淌,这里植被丰富,生长茂盛,森林覆盖率高,土沃地润,溪流密布,泉水甘冽,为酿酒微生物的繁殖提供了良好的自然条件。名酒产地,必有良泉,鸭溪镇雷泉和龙泉地下水,甘甜可口,煮饭三日不馊,沏茶不起茶垢,很早以前就被当地居民用来酿酒,将其作为酿酒用水,生产出的“鸭溪窖酒”酒质甘爽、醇美。

4.土壤优势

鸭溪镇的土壤多为黄土壤,粘性强,便于搭建发酵池;呈弱酸性,便于培养成人工老窖泥,酿制的酒窖香更加幽雅;重金属含量低,用这样的土壤筑成的窖池酿制的酒质量更加卫生、安全。

历史渊源

据鸭溪镇史记载,清乾隆年间著名史学家、诗人洪亮吉任贵州学政,视察鸭溪,就在《鸭溪行馆》和《白腊坎道中》两诗里咏赞出“酒边人去往,花里径纵横”和“客醉连宵雨,花残昨夜风”的佳句。光绪十一年(1886年),鸭溪老酒坊就开始挖池建窖,酿造窖酒。鸭溪窖酒由于是黔北家喻户晓的知名白酒,质量上乘,又具茅酒的酱味,其独特的“浓头酱尾”风格被誉为“二茅台”记入《遵义新志》。

民国二十四年(1935年)红军长征到达鸭溪,3月5日,中华苏维埃共和国中央革命军事委员会(简称中革军委)在遵义县鸭溪镇雷泉社区长征一组汪家屋基处召开了军事会议,中革军委主席朱德、副主席周恩来、王稼祥发布了特设前敌司令部的火急命令,委托朱德为前敌司令员,毛泽东为前敌政治委员。在这期间鸭溪镇人民就用鸭溪窖酒为红军疗伤、慰问红军。因此,鸭溪窖酒又被称为“长征酒”。

民国二十六年(1937年),浙江大学张其昀教授主编的《遵义新志》记载:“茅台为旧府属仁怀县西之村落,酿造最为得法。遵义密迩仁怀,县西之鸭溪场,亦深得茅台酿造之法,产酒有‘次茅台’之称,又以‘雷泉’驰名”,由此,鸭溪窖又称“二茅台”,由此得名。

民国三十四年(1945年)秋,毛泽东主席由延安来重庆和蒋介石谈判签订《双十协定》时,正逢蒋介石总统五十八寿辰,喝的就是国民政府专门派人到鸭溪定制的鸭溪窖酒,其瓶颈上系有红绸飘带,上面用金粉印着“中正寿酒”。

产品荣誉

1959年,鸭溪窖酒首批被评为贵州名酒,并蝉联历届省名优酒称号及贵州名牌产品。 1988年,鸭溪窖酒又获国家轻工部“轻工部优质出口产品奖”。 1989年,鸭溪窖酒在保加利亚举行的国际博览会上以唯一全票通过获金奖。1993年,鸭溪窖酒被中国优质白酒推荐委员会评为“中国驰名白酒精品。2009和2010年,鸭溪窖酒连续两年被选定为全国政协指定会议用酒。2010年,鸭溪窖酒被商务部评为“中华老字号企业”。2011年,鸭溪窖酒被贵州省人民政府评为“贵州十大名酒”。2012年,“鸭溪”被评为“中国驰名商标”。

2012年07月18日,原国家质检总局批准对“鸭溪窖酒”实施地理标志产品保护。

历史文化

“鸭溪”传说

“鸭溪”名称来历。“鸭溪”名称据传来源于一个美丽的传说:在很久以前,镇上一个青年渔人外出捕鱼,遇恶狐追咬一金色小鸭,渔人将受伤小鸭带回家调治,金鸭伤愈,渔人将其放归小溪。

不久后,一对母女来渔人家乞讨,渔人见母女二人衣衫单薄,面带饥色,热情将二人请入家中。经一段时间的调养,女儿褪去枯黄面颜,变成婷婷美女。其母见渔夫和女儿渐生爱意,便将其女终身托付渔夫。婚后,妻子见渔夫捕鱼辛苦,且收获甚微,便劝渔夫改行,用雷泉山雷家坡之泉水酿酒为生。渔夫按妻子嘱咐果然酿出美酒,促进了这一地区酿酒业的兴旺。数年后,母女俩突然消失,是夜,妻子给渔夫托梦,说她是溪中金鸭,为报救治之恩成为了他的妻子,因大限已到,不得不离开人间。后来,人们常见金鸭在溪里嬉戏,就把小溪叫做了鸭溪,这个地方因此而得名。

“中正寿酒”

民国三十四年(1945年)秋,毛泽东主席由延安来重庆和蒋介石谈判,后来与国民党政府签订了《双十协议》,其时,正逢蒋介石总统五十八寿辰。为庆祝《双十协议》并与蒋贺寿,事前,便派国民党军政要员由川入黔,来鸭溪定制“鸭溪窖酒”,该酒用陶瓷瓶盛装,瓶颈上系有红绸飘带,上面用金粉印着“中正寿酒”字样,七辆小轿车运送,尽管戒备深严,仍有不少群众围观,气派十分壮观。

“酒中美人”的来源

1985年,《经济日报》副总编罗开富重走长征路,途径鸭溪,品尝了鸭溪窖酒,认为酒体香醇,绵柔幽雅,细腰酒瓶好似少女着裙装,无论内在气质,还是外观形象,都堪比美人。经过他的宣传,“酒中美人”的盛誉便不胫而走,从而被广大消费者广为传颂。 [5]

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