红酒怎么换瓶?红酒换瓶的步骤
红酒换瓶指的是将葡萄酒从原来的酒瓶换到另一个容器(通常是专用的醒酒器)。换瓶的目的有二,一是让酒有更多空间和空气接触,以使酒质更柔顺,香气更散发;其二则是去除老酒中因为陈年所产生的沉淀物(或称酒渣)。
酒在饮用之前是否需要“呼吸”(意指在饮用之前先开瓶,让红酒可以有较长的时间和空气接触,此举有助于柔化酒中较为坚涩的单宁,使红酒的口感更柔顺),是一个至今仍莫衷一是的问题。需不需要呼吸,其实因“酒”而异,以现在市面上大部分一般日常饮用酒来说,似乎都没有这样的需要。如果真觉得葡萄酒中的单宁过于坚涩(此种情况多发生于适合陈年的年轻红酒),那么单纯提早开瓶的效果,恐怕也比不上换瓶(decant)来得显著。
换瓶的作用
因此若以上述标准来衡量,通常会需要换瓶的酒,多为酒龄超过10年左右或以上的老酒,或经常陈年达数十年的年份波特。再不就是酒质厚实的年轻红酒。至于一些虽然年纪大但可能风味较细致的红酒(比如陈年布根地),通常则因为考虑到本身酒质可能较脆弱,香气也比较仔细,因此不建议换瓶以免摧残原本已经柔弱的酒质。
如何给红酒换瓶
当手边没有醒酒器时,可用其他具备足够吸空间的容器代替(一般建议用水晶或玻璃材质容器较少产生异味)。如果换瓶的目的是去除沉淀物,则较好在换瓶前将红酒直立放置一至两天,使沉淀物可以先沉至瓶底;并且在换瓶的时候,搭配蜡烛(或其他光源)来照亮瓶颈,以确认在沉淀物流入之前喊停。在实际换瓶前通常会先擦净瓶口(通常会整个去除瓶口铅封),一手握住酒瓶、另一手握住醒酒器,将酒缓缓自酒瓶倒出。光源通常置于酒瓶瓶颈下方,另外在倒酒的时候,若能气氯呵成,较能避免沉淀物和酒液混合。
上一篇:情人节适合喝什么酒?
热门文章
白酒价格
- 52度五粮液普五第八代款500ml价格多少钱一瓶?
- 53度茅台集团白金酒白金壹号酱酒尊品金色500ml卖多少钱一瓶?
- 53度茅台贵州大曲酒80年代银酱500ml价格多少钱一瓶?
- 52度五粮液股份五粮头曲精品500ml价格多少钱一瓶?
- 53度白云边1979珍藏品鉴白酒价格多少钱一瓶?
- 69度古井贡酒年份原浆十二生肖狗年纪念酒1000ml礼盒装卖多少钱?
- 42度白云边老陈坛白酒1L单瓶装价格多少钱一瓶?
- 52度白云边老通城1958白酒价格多少钱一瓶?
- 42度白云边15年陈酿白酒价格多少钱一瓶?
- 53度钓鱼台礼宾酒红色2017年老酒50ml卖多少钱一瓶?
- 46度天佑德金宝青稞酒500ml卖多少钱一瓶?
- 45度白云边福酒价格多少钱一瓶?
- 43度天佑德互助福8青稞酒6瓶整箱卖多少钱?
- 53度富盛天下私藏定制10酒500ml卖多少钱一瓶?
- 53度茅台集团白金酒白金老酱酒蓝钻500ml卖多少钱一瓶?
葡萄酒价格
- 法国拉斐天使葡园13.5度干红葡萄酒6瓶1整箱价格多少钱?
- 法国拉菲LAFITE传奇波尔多干红葡萄酒750ml价格多少钱一瓶?
- 智利干露红魔鬼黑皮诺红葡萄酒6瓶整箱价格多少钱?
- 智利干露红魔鬼红葡萄酒梅洛6瓶整箱价格多少钱?
- 醉鹅娘法国勃艮第梨涡干红葡萄酒6支1整箱价格多少钱?
- 山图ShanTuQ6法国刘涛代言歌海娜/佳丽酿混酿干红葡6支1整箱价格多少钱?
- 长城GreatWall红酒特酿3年解百纳干红葡萄酒整箱装6瓶价格多少钱?
- 智利智象冰川经典美露干红葡萄酒187ml价格多少钱一瓶?
- 布多格法国骑士干红葡萄酒礼盒6支装1整箱价格多少钱?
- 法国西夫拉姆骑士干红葡萄酒6瓶1整箱价格多少钱?
- 智利蒙特斯montes经典系列梅洛红葡萄酒750ml价格多少钱一瓶?整箱价格多少钱?
- 法国拉菲LAFITE珍藏波尔多干红葡萄酒双支礼盒装耀蓝价格多少钱?
- 张裕CHANGYU红酒优选级赤霞珠干红葡萄酒6支整箱价格多少钱?
- 智利蒙特斯montes经典系列红葡萄酒6支组合整箱价格多少钱?
- 法国1整箱价格多少钱?罗莎庄园ROOSAR心醉干红葡萄酒六支1整箱价格多少钱?